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常吃红色食品冬天不易感冒

过惯暖冬的人们受尽了众多疾病的困扰。先是老人心血管疾病发作，接下来抵抗力弱的孩子出现感冒、肺炎；现在，感冒和支气管炎已侵袭到锻炼比较少的中青年人身上。为此，在冬季预防“反复感冒”已经成为大江南北一个共同的话题。

　　红色食品可防感冒

　　上海第六人民医院呼吸内科主任沈爱娣教授介绍，感冒带来的威胁，除了发烧流涕外，更会引起许多并发症，如气管炎、支气管炎等。更严重的甚至会引发如肺炎、心肌炎等严重的感染性疾病。所以，生活中对于普通的感冒千万不要掉以轻心。

　　专家还建议多吃红辣椒、胡萝卜、南瓜、西红柿、洋葱、山楂等红颜色的食品，其中所含的β胡萝卜素可防治感冒；每天喝一杯酸奶、喝一碗鸡汤也能有效预防流感。

　　除了“病从口防”，专家还介绍了一些不用药就可防治感冒的方法。如两手对搓，可促进血液循环、疏通经脉、增强上呼吸道抵御感冒的免疫功能。当然专家认为最重要的莫过于平时坚持体育锻炼，如散步、跑步、爬山、打球、练拳等，可提高机体的御寒能力，防止感冒的发生。

　　感冒 病毒足有200种

　　据了解，人体免疫系统每天都要面对各种各样病毒的侵害，最常见的要数感冒病毒。有数据统计表明，各种不同的感冒病毒可高达200种，免疫系统在每次面对不同病毒侵害时，难免疏漏防范。一旦免疫系统薄弱时，感冒就容易趁虚而入。天气变化大、过度疲劳、精神紧张以及长期处于封闭环境都会造成免疫力下降，给感冒病毒可乘之机。因此，对付感冒最有效、也最健康的方法是合理搭配日常饮食中的营养，提高自身的免疫力。

鱼肉带骨烹使钙更好利用

出场专家：吴美云食品高级工程师，曾任北京国际饭店营养分析室主任。现任中国烹饪协会营养美食委员会委员，多年从事中式烹饪的营养分析和营养配餐工作

　　“腰不酸了，腿不疼了，上楼也有劲了。”是大家早已熟知的广告语，它告诉我们，补充钙可以改善人体缺钙的各种症状。

　　的确，钙是人体必需的矿物质之一，在人体内有重要的生理功用。首先，钙是人体硬组织（包括骨骼、牙齿、指甲等）的主要原料，人体中百分之九十九的钙存在于硬组织中，魁梧健美的身材，整齐皓白的牙齿都离不开钙的充足提供。如果长期缺钙，儿童期会出现方颅、鸡胸、枕秃、腿畸形等一系列软骨病（佝偻病）症状，使生长发育受到严重影响。成年人缺钙会导致骨质增生。

　　老年人缺钙则会患骨质疏松症，使老年生活质量大打折扣。人体内另外百分之一的钙存在于血液、内脏器官及其他软组织中，构成混溶钙池。维系着神经细胞的正常功能，维持心脏有规律地搏动。钙还参与血凝过程并是多种酶的激活剂，起着调节体内生理功能的作用。所以，重视钙营养是身体健康的重要保证。

　　一位50岁以下的成年人每日应摄入800毫克的钙，生长发育期的学生、50岁以上的中老年人以及特殊生理阶段（如孕妇、乳母）的人，每日需要1000至1200毫克以上的钙。由于人体自身不能合成钙，全部要通过饮食来获取。日常生活中牛奶及奶制品、虾、鱼、蟹等水生动物及其制品，海生植物（如海带、紫菜、海藻）、芝麻及制品、硬果、豆及绿色蔬菜含钙丰富，是优秀的钙来源。

　　然而，“吃”进人体的钙，受多种因素的影响，吸收率较低，大多在30%至40%左右。

　　合理配膳，选择富含钙的食物，使膳食中钙的供给量符合中国居民钙参考摄入量标准。

　　为了提高钙的吸收利用率，充分发挥钙的营养效能，在烹调过程中，动物性食物骨（如鸡骨、肉骨、鱼刺等）中的钙在一定条件下会部分溶解下来，成为可以食用的钙。

　　所以在制作菜肴时，带骨烹调的动物性菜肴含钙量高于去骨后只用肉烹调的菜肴，例如：红烧鱼、干烧鱼、酥鱼的钙含量远高于炒鱼丝、烧鱼片、汆鱼丸；油焖大虾、油爆虾的钙含量高于炒虾球，炸虾排和清炒虾仁。红烧排骨、冰糖肘子的钙含量远高于红烧肉和白煮肉。

冬季美容的饮食调理

一、多补充热源食物

　　膳食中应多补充产热营养素，如碳水化合物，脂肪、蛋白质，以提高肌体对低温的耐受力。尤其应考虑补充富含蛋白质的食物，如瘦肉，鸡鸭肉，鸡蛋、鱼、牛奶、豆类及其制品等。

　　二、多补充含蛋氨酸的食物

　　蛋氨酸通过转移作用可提供一系列耐寒适应所必需的甲基。寒冷气候使得人体尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代谢加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在线粒体内氧化释放出热量都需要甲基。因此，在冬季应多摄取喊蛋氨酸教多的食物。如芝麻，葵花子、酵母、乳制品、叶类蔬菜等。

　　三、适量补充无机盐

　　医学研究表明，人怕冷与饮食中无机盐缺少很有关系。专家建议冬季应多摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等。因为蔬菜的根茎里所含无机盐较多。钙在人体内含量的多少可直接影响人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙可提高肌体御寒性。含钙较多的食物有：虾皮、牡蛎、花生、蛤蜊，牛奶等。
　　
　　四、多吃富含维生素B2，A、C的食物

　　寒冷气候使人体氧化功能加强，肌体维生素代谢也发生了明显变化，饮食中要及时补充维生素B2（核黄素）以防口角炎，唇炎，舌炎等疾病的发生，维生素B2主要存在于动物肝脏、鸡蛋、牛奶，豆类等食物中。维生素A能增强人体的耐寒力，应多吃些富含维生素A的肝脏，胡萝卜、南瓜、白薯等食物，维生素C可提高人体对寒冷的适应能力，对血管具有良好的保护作用，应注意摄取新鲜蔬菜和水果。