抗癌就吃深色食物

发布:2010-8-16 9:39:08  来源:阜阳信息网  浏览次  编辑:晓宇
   “深色蔬果的营养价值优于浅色,最好达到每日蔬果摄入量一半!”中山医科大学营养学教授何志谦强调。那么,哪些蔬果是深色蔬果?怎么吃才健康?

  深色蔬果?

  深色蔬果是指深绿色、红色、橙黄色、紫黑色的蔬菜、水果。常见的深绿色蔬果有:菠菜、油菜、芹菜、苦瓜、青椒、芥菜、西蓝花、猕猴桃等。常见的红色、橙黄色蔬果有:西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒、草莓、西瓜、菠萝等。常见的紫黑色蔬果有:黑木耳、紫菜、菌类、茄子、紫葡萄、蓝莓等。

  深色蔬果营养价值优于浅色蔬果一般深色蔬果的β胡萝卜素、核黄素和维生素C含量较浅色蔬菜高,而且含有更多的植物化学物。而且,色素深黑的蔬果含有丰富的多酚,是一种高效能的抗氧化物,其抗自由基的能力特别强。因此,多吃深色的水果和蔬菜,有助延缓老化、减低细胞和血管的耗损。

  吃蔬菜理想的方式是,颜色深的蔬菜大部分熟食,颜色浅而质地脆嫩的蔬菜生吃。温度不要过高,烹调方式应清淡少油。

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